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こんにちは。Tomoです♪

釜揚げしらすのおいしい季節ですね。
春しらすは、小さくてやわらか、繊細な味なので、調理するよりもそのままいただくほうがおいしいと思います。

私の一番好きな春しらすの食べ方は、これ。
炊き立てごはんにのせて、お醤油をたらり♪ シンプルだけど最高です。
もうこれだけで、ご飯2膳は軽くいけちゃいますよ。^-^;

今日は青じその極細切りも添えてみました。
やっこねぎや、ごま、大根おろし、わさびなど・・・薬味を変えていろいろ楽しめますね。

シンプルなお料理ほど調味料にはこだわりたいものです。
ぜひ、素材にもこだわって作ったお醤油で春しらすを味わってみて下さいね。


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おすすめのお醤油はこちら。
農薬不使用大豆・小麦をもろみにして二年熟成しています。
大門・蔵つき麹菌のしょうゆだから、すっきりした味わい。
ご購入は大門醤油醸造へ。





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Exiting!大豆の芽が出ました_a0270151_21302147.jpg


長女のMakiです。
蔵の敷地に植えた、大豆の芽が出ました。

実は、園芸好きです。
何の植物でも、芽出しの時がいちばん感動します。


この辺りでは、大豆のことを”あぜまめ”ともよびます。
昔から田の畔に、この大豆を植えたことに由来するようです。


今日、近くの農家さんから、

”田植えが終わると同時に植えるねん”

とききました。

なるほど!田植えが終わらないと、畔に植えた大豆の芽が出ても
踏みつけちゃいますよね。





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# by daimonshouyu | 2012-05-14 20:46 | 蔵だより
ひらめのムニエル きのこのたまりバルサミコソースとタルタルソース_a0270151_17543797.jpg



平目のムニエルの作り方

・平目の切り身に塩こしょうをし、強力粉をまぶしてはたく。フライパンにたっぷりめのオリーブオイルとバターを熱し、平目を焼く。バターの風味をしみこませるように、熱いオイルをまわしかけながら焼き上げましょう。

きのこのソースの作り方

・フライパンできのこをオリーブオイルでこんがりと炒めたところに、同量のたまり醤油とバルサミコ酢を加える。

簡単タルタルソースの作り方

・ゆで卵、新たまねぎ、パセリのみじん切りとマヨネーズを混ぜて、塩こしょうで味を調える。

料理家のひとこと♪
豚なっとう丼_a0270151_1111278.jpg


豚なっとう丼

【材料】2人分

 ・豚肩ロース切り落としなど 200g
 ・たまねぎ 1個
 ・オクラ 1パック
 ・納豆 1パック
 ・豚丼のたれ 大さじ4

 ・ごはん 適宜
 ・みょうが 適宜

【作り方】

  1. たまねぎは繊維に沿ってくし型切りに、オクラは塩もみして5mm幅に切る。

  2. フライパンを熱し、豚肉を炒める。たまねぎとオクラも加え炒める。豚丼のたれと納豆も加え、全体に絡めるように炒め合わせる。

  3. 丼茶碗にごはんを盛り、上に②をのせる。お好みでみょうがの千切りなどをのせてできあがり♪



料理家のひとこと♪
この時期だけの春キャベツのサラダ_a0270151_2315215.jpg


春キャベツのサラダ

【材料】

 ・春キャベツ
 ・にんじん
 ・ロースハム
 ・塩
 ・亜麻仁油(他のオイルでもOK)
 ・柿ロエール

【作り方】

  1. 春キャベツを粗い千切りにし、細切りのにんじんと一緒に塩でもんで数時間置く。

  2. 水気を切って、細切りのロースハムとあわせる。

  3. 亜麻仁油と柿ロエールをかけてできあがり!



料理家のひとこと♪