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砂肝ときのこのにんにく醤油炒め

【材料】

 ・砂肝 200g
 ・エリンギ 1パック
 ・しめじ 1パック
 ・にんにく 1片
 ・オリーブオイル 大さじ2
 ・濃い口醤油 大さじ1と1/2
 ・パセリ
 ・荒挽き黒こしょう

【作り方】

  1. 砂肝は白い部分を切り取り、1cm程度の厚みに切る。きのこは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、温まっていい香りがしてきたら、砂肝を炒める。砂肝の両面が焼けて色が変わったら、きのこを加えて一緒に炒める。きのこから水分を出させるようにじっくり炒めると旨みがアップしますよ。

  3. 最後に醤油をまわしかけて全体に絡ませる。お皿に盛り付けたら、お好みでパセリのみじん切り、荒挽き黒こしょうをふって、できあがり♪



料理家のひとこと♪
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はじめまして。
奈良で唯一の女性醸造家、大門醤油醸造のMakiです。
おしょうゆをはじめとする、日本の伝統発酵調味料を手作りしています。

手間ひまと愛情をかけて育てた体によくておいしい発酵調味料を使ったワンランク上のお料理のレシピ、蔵での様子や楽しいエピソードなどをご紹介したいと思います。
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# by daimonshouyu | 2012-05-04 13:18 | 蔵だより